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Flore médicale. Gravure couleur de 1820.
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Petit descriptif : La coriandre ou coriandre cultivée est une plante herbacée annuelle de la famille des apiacées. C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires.
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Cuminum cyminum L., communément appelé cumin, est une plante à fleurs de la famille des Apiacées, originaire de l'est de la Méditerranée et d'Asie du Sud. La plante est surtout connue pour ses petites graines séchées allongées, largement utilisées comme épice. Le cumin possède une saveur chaude, terreuse et légèrement noisetée, avec des notes poivrées et citronnées, ce qui en fait un incontournable des cuisines indienne, moyen-orientale, nord-africaine et latino-américaine. Les graines sont utilisées entières ou moulues dans des mélanges d'épices comme le curry, le garam masala et l'assaisonnement pour piment. Cette épice est appréciée non seulement pour sa saveur prononcée, mais aussi pour l'arôme riche qu'elle apporte aux plats salés.
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CORIANDRE MOULUES 30 g. La coriandre est donc en quelque sorte " l'amant de la punaise ". Un peu d'histoire On a retrouvé des traces de l'utilisation de la coriandre. de panais ou de potirons, champignons à la Grecque.
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