Un avantage décisif des casseroles en fonte est que la chaleur est répartie de manière très uniforme dans ces casseroles, ce qui conduit à un très bon résultat de cuisson. Cela peut se justifier par le fait que la fonte est un excellent conducteur de chaleur. Par exemple, les casseroles en fonte ont une conductivité thermique jusqu'à quatre fois supérieure à celle des casseroles en acier inoxydable. Il en résulte également un avantage supplémentaire de la poêle en fonte, à savoir qu'elle ne nécessite que relativement peu d'énergie, notamment pour des temps de cuisson très longs. C'est ainsi que fonctionne la torréfaction même avec très peu de chaleur. Cependant, seulement une fois que la casserole a été complètement chauffée, ce qui prend un certain temps. Les casseroles en fonte ont un ha.
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