Réglez le régulateur sur le numéro 1 et passez la pâte une fois ; puis réglez le régulateur sur le numéro 2 et passez à nouveau la pâte, puis réglez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à l'épaisseur désirée (pour les fettuccines l'épaisseur recommandée est au n.6 sur le régulateur, pour les tagliolini au n.7) . Pour préparer les lasagnes, utilisez une feuille de pâte en réglant les rouleaux en position 3 ou 4 du régulateur d'épaisseur de pâte (1 ou 1,5 mm) et divisez-la en rectangles de la taille du moule que vous utiliserez. Pour préparer les fettuccine, utilisez une feuille de pâte en réglant les rouleaux sur la position 4 du régulateur d'épaisseur des pâtes (1,5 mm). et divisez-le en rectangles d'environ 25 cm de longueur. Pour préparer les tagliolini, utilisez une feu.
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