Couteaux - L'art de la d\u00E9coupe en cuisine - Didier Mouche - Hachette\nLes couteaux sont aussi vari\u00E9s que les aliments qu'ils sont cens\u00E9s couper. Ils se distinguent par leur taille, la forme de leur lame et leur tranchant. Un cuisinier sera \u00E9quip\u00E9 en g\u00E9n\u00E9ral d\u2019un minimum de 4 \u00E0 5 couteaux diff\u00E9rents mais les amateurs de cuisine ou de bonne viande le seront aussi. Depuis quelques ann\u00E9es, les particuliers se sont \u00E9quip\u00E9s d\u2019ustensiles de cuisine en tout genre et le couteau fait partie du trousseau du parfait cuisinier ! Mais encore faut-il bien les connaitre, savoir comment les utiliser ou encore comment les entretenir\u2026. Couteau de chef, couteau filet \u00E0 sole, couteau d\u2019office, tranche lard, couteau \u00E0 Saint-Jacques et huitres, couteau d\u2019office, couteau \u00E0 hu\u00EEtre, couteau bec d\u2019oiseau, \u00E9minceur 10cm... Parer, d\u00E9graisser, deveiner, d\u00E9couenner, tailler, trancher... \u00s