Elles sont pelées pour laisser écouler le latex contenant l'aloïne (composé irritant et très laxatif). L’aloe vera est en effetriche en polysaccharides (mannose-6-phosphate, acemannan…) connus sous le nom d’aloeverose (1200 mg/L garanti dans le jus natif utilisé), qui ont une action hydratante et adoucissante.
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