Depuis Moctezuma pour Colomb le piment est un élément important dans toutes les civilisations précolombiennes Olmèque, Toltèque, Aztèque, Inca et Maya. La preuve de son existence est là Mexique C'est dans le Pérou. Découvertes archéologiques un Tehuacán dans Mexique c'est à Giutarrero dans Pérou témoignent que le piment était déjà utilisé il y a 9 000 ans et était déjà cultivé 5 000 ans avant Jésus-Christ. Le piment est le protagoniste de toutes les civilisations précolombiennes. Au Aztèques, je Maya ils Inca c'est une plante considérée comme sacrée et également utilisée comme monnaie. Les témoignages les plus intéressants sont l'obélisque de Tello (800-1000 après JC), du nom de son découvreur. C'est une stèle d'environ 2 mètres sur laquelle se trouve la représentation d'un dragon mytholo.
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