Mettez la farine dans un bol, puis ajoutez les œufs et versez l'eau au milieu. Fouetter les ingrédients avec une fourchette et mélanger complètement avec la farine. N'ajoutez pas de sel ! Pétrissez maintenant le mélange obtenu avec vos mains pour obtenir une masse complètement uniforme et homogène. Retirez la pâte du bol et placez-la sur la table légèrement farinée. Réglez la commande de la machine à pâtes Marcato sur 0 pour que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un morceau de pâte dans les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens des aiguilles d'une montre ou en allumant le moteur. Saupoudrez légèrement la feuille de pâte ainsi réalisée de farine des deux côtés et placez-la en deux moitiés l'une sur l'autre. Passer la feuille de pâte plusieurs fois d.
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