Astuce : Mafalde et Reginette sont des pâtes très similaires. Ils ont tous deux un bord festonné qui est particulièrement bon pour attraper la sauce. La seule différence est que les Mafalde sont beaucoup plus larges que les Reginette étroites. En raison de la largeur impressionnante des Mafalde, ils font également bonne figure en accompagnement. Alors que Reginette se traduit par "petite reine", les Manfredi et Les Manfredini donnèrent leur nom à un roi : ils portaient le nom de Manfred de Souabe, qui fut roi de Sicile de 1258 à 1266 et avait la réputation d'être gourmand. Les Mafalde étaient traditionnellement servis avec de la ricotta. La ricotta est mieux tenue par le bord ondulé. Toutes nos matrices sont issues de la marque Pastidea. Pastidea est une entreprise italienne avec des ann.
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