Filière en bronze Tagliolini pour Plat Fattorina, Fimar Mpf 1.5 et Autres

Les tagliolini sont des tagliatelles très fines. Plus large que les capellini mais pas aussi large que les tagliatelles. Et comme ils ne mesurent que 3 mm de large et seulement 1 mm d'épaisseur, ils sont très fins et laissent une sensation en bouche très agréable et délicate lorsqu'ils sont consommés. Cette forme de pâte est particulièrement répandue dans les régions italiennes de Molise, Piémont et Émilie-Romagne. Dans le Piémont, cependant, ils ont un nom différent, où on les trouve principalement sous le nom tajarin. Les tagliolini sont préparés avec une pâte à base de semoule de blé dur et d'œufs. Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid tel que de l'eau et/ou des œufs. La pâte doit être d'env. Pétrir pendant 8 à 10 minutes, c'est la seule fa.

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