C'est aujourd'hui la boisson à forte teneur en alcool qui jouit de la meilleure réputation au monde et qui rapporte aux Écossais un chiffre d'affaires annuel à l'exportation de six milliards d'euros. Kenny Bain est le distillateur, il contrôle le processus de distillation et il élève également des huîtres à temps partiel. Le chef étoilé Marcello Tully vient acheter des huîtres fraîches. Dans une zone industrielle de Glasgow, Eugen a rendez-vous avec David Stirk, qui vend des fûts individuels provenant de distilleries réputées. "Il n'y a jamais eu une offre de whisky aussi riche", déclare l'embouteilleur indépendant David, "et jamais la demande n'a été aussi forte". Mais la fin du boom est en vue. Les bons fûts en bois disparaissent du marché. Peut-être encore vingt ans et l’or liquide pour.
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