La poudre de curry est généralement un mélange de curcuma, de piment en poudre, de coriandre moulue, de cumin moulu, de gingembre moulu et de poivre. On la trouve en intensité douce, moyenne ou forte. On pense qu'il s'agit d'une invention britannique ; les Britanniques ont probablement rapporté des mélanges d'épices indiens dans l'espoir de recréer les plats qu'ils avaient dégustés en Inde. Son goût est légèrement sucré, légèrement salé, assez terreux et légèrement épicé.
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