En Ombrie, on utilise encore aujourd'hui des méthodes traditionnelles de préparation de la viande qui donnent un résultat de qualité supérieure. Charcuteries spécialités, connues dans le centre de l'Italie comme des produits de 'Boucherie" (de la ville historique de Norcia). Dans Ombrie, comme toujours, pour l'application des méthodes traditionnelles dans le domaine de l'agriculture biologique et les activités sont de haute qualité en matière de spécialités locales en Italie centrale sous le nom. 'Boucherie» (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. Conseil : le Saucisson de Porc Affiné Longuement d'Ombrie se déguste à l'apéritif ou en entrée avec d'autres charcuteries, accompagnées d'un pain aux fraises et d'un verre de Montefalco Rosso DOC (Vin rouge italien de la région de l'Ombrie.
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