En Ombrie, les méthodes traditionnelles de préparation de la viande, qui garantissent une qualité supérieure, sont encore utilisées aujourd'hui. Charcuteries connu en Italie sous le nom de 'Boucherie' (de la célèbre ville de Norcia). En Ombrie, comme aujourd'hui pour l'application des méthodes traditionnelles dans le domaine du travail du bois et des produits chimiques, les spécialistes du secteur de la viande sont hautement qualifiés en Italie centrale sous le nom. 'Boucherie» (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. C'est avec le Fleisch lokalem de meilleure qualité que les größtenteils gehackt et avec le schwarzen lokalem Truffe d'été angereichert wird. Das Ergebnis ist eine hervorragende Salami, die jedem Geschmack gerecht wird. Ceux-ci sont produits à partir de sources locales.
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