LEEn Ombrie, on utilise encore aujourd'hui des méthodes traditionnelles de préparation de la viande qui se traduisent par une charcuterie de qualité supérieure connue en Italie sous le nom de 'Boucherie' (de la célèbre ville de Norcia). Dans Ombrie, kommen noch heute zur Anwendung die traditionellen Methoden in Schweinefleischverarbeitung und das Ergebnis sind hochwertige Fleisch-Spezialitäten die in Mittelitalien unter den Namen ' Boucherie' (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. Le Saucisson de Foie Affiné est une spécialité qui s'obtient avec l'élaboration des intérieurs du cochon qu'on ajoute du sel, du poivre, du piment et de l'ail, la maturation qui s'en suit donne ce goût très fort qui le distingue. Conseil : le Saucisson de Foie Affiné peut être déguster avec du pain frais.
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