Petite histoire : Le Garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. En Hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange". La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise, on retrouve une variante de ce mélange à la Réunion sous le nom de massalé.
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