Grâce au superfice convexe de la lame et de la foule de chaque couteau shun, une coupe incomparable est obtenue qui suggère le couteau même à travers les aliments les plus difficiles à couper. La partie centrale est en acier VG-10 massif, la lame a une dureté et une netteté extraordinaires, il est orné d'une surface martelée, qui combine la conception avec une fureur inégalée. Tout cela est bien marié avec la couleur sombre de la poignée ergonomique en bois de noyer. La lame des couteaux de cette série est battue en fonction d'un artisanat japonais particulier appelé "tsuchime", qui a à la fois une valeur esthétique et fonctionnelle. Les petites "fosses" qui sont créées par le martelage s'assurent que pendant les opérations de coupe, il y a un "coussin gonflable" entre la lame et la nour.
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