Le clou de girofle (Syzygium aromaticum) est un bourgeon floral aromatique provenant du giroflier à feuilles persistantes, originaire des îles Moluques en Indonésie. Cet arbre est également cultivé dans d'autres régions tropicales, notamment au Sri Lanka (Ceylan). Le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et épicée et est couramment utilisé comme épice en cuisine. Il est souvent utilisé dans diverses cuisines, notamment dans les mélanges d'épices et les desserts, et est réputé pour son arôme particulier. Son goût est souvent décrit comme piquant et poivré, avec une légère amertume et une astringence.
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