Le Pai Mu Tan White est fabriqué à partir des feuilles du da bai ou buisson "grand blanc" et mélangé avec des bourgeons du théier shui hsien ou "water sprite". Le thé blanc est le moins transformé de tous les types de thé et il a le plus de bienfaits pour la santé. Le thé Pai Mu Tan est le plus faible en caféine. Son nom, traduction littérale du chinois, vient probablement de la couleur très pâle de sa liqueur. Le goût et l'arôme du Pai Mu Tan sont très subtils et sucrés et peuvent être servis sans ajouter de sucre ni d'édulcorants. Ce mélange est parfumé à la vanille.
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