Le Parmigiano Reggiano a terminé sa maturation minimale, offrant une saveur douce et acide avec de délicates notes de lait frais, de yaourt et de beurre, enrichies de notes végétales d'herbe et de légumes bouillis. Sa pâte, de couleur jaune paille très clair, commence à développer de petits cristaux de tyrosine, un acide aminé qui cristallise librement et qui est un indicateur de maturation. De plus, à ce stade, le fromage est naturellement sans lactose. Format : 20 kg. environ 8 Le poids peut fluctuer entre 17 et 20 kg Le poids peut varier selon la coupe du fabricant.
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