Les linguine viennent de Gênes et leur forme rappelle celle des spaghettis plats. Ce sont les pâtes longues les plus célèbres de Ligurie : bien que le nom de Naples soit lié aux pâtes les plus célèbres du monde, les spaghettis Napoli, Gênes peut se vanter de l'avoir inventé. Ils étaient à l'origine servis avec le pesto traditionnel, mais ils se marient bien avec allen les sauces de légumes et de poissons. Les linguines sont également particulièrement délicieuses avec juste une noisette de beurre ou avec un pesto alla Genovese, qui capture tout l'arôme du basilic, l'une des herbes les plus importantes de la cuisine méditerranéenne. Si vous aimez la cuisine maritime, essayez les linguines polyvalentes avec une sauce aux épinards, tomates et vraies palourdes, assaisonnées d'ail et d'échalotes.
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